Мясные тефтели в томате

500 грамм говядины, 1 яйцо, 1/2 городской булки, одна столовая ложка растительного сала, две столовых ложки толченых сухарей, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, 1 чайная ложка соли, перец по вкусу.

Для соуса: 2 чайные ложки муки, одна столовая ложка растительного сала, 1 стакан бульона, две столовых ложки томата-пюре, 1 чай-ная ложка сахарного песку, соль по вкусу.

Сырую говядину пропустим один раз через мясорубку, добавим предварительно замоченную и отжатую булку, соль, немного перца, зелень петрушки или укропа (или то и другое), хорошо смешаем, пропустим через мясорубку, сформуем из этой смеси небольшие шарики-тефтели, сложим в глубокую сковороду, зальем соусом, посыпаем толчеными сухарями, сверху положим растительное сало, нарезанное мелкими кусочками, поставим в духовку со средним жаром примерно на 20 мин. Тефтели подаем к столу горячими.

Приготовление соуса. Растительное сало распустим в кастрюльке, смешаем с мукой, доведем смесь до кипения, вольем бульон, добавим томат-пюре, тщательно перемешаем, посолим по вкусу, всыпем сахарный песок, прокипятить.